De la farine, de l'eau et du temps
Les boulangeries se sont profondément transformées ces dernières années. Elles ont suivi de nombreux secteurs en s'industrialisant. Le pain a du s'adapter aux machines et à la rentabilité. Mais dans cette course, l'essentiel a disparu. C'est pour celà que j'ai créé l'Eskuz en 2017. En basque Eskuz veut dire fait à la main. Notre farine est issue des moulins Suire engagés depuis plus de 40 ans dans la production de farine biologique. J'ai choisi de travailler des pâtes au levain très hydratées impossibles à façonner en machine mais incomparables au goût. Ici chaque pain est façonné à la main. Dans notre boulangerie, on ne cherche pas à gagner du temps en rajoutant beaucoup de levure, on ne cherche pas non plus à arrêter le temps. Ni congélateur, ni consevateur. Juste de la farine, de l'eau, du sel et du temps.
Tous les produits que nous utilisons sont issus de l'agriculture biologique
Nous vous attendons
Du lundi au vendredi 6h - 19h
Et le samedi 6h - 13h